許多上班族習慣外食，加上不少小朋友、民眾蔬菜都是配飯吃，國民營養調查顯示國人近9成蔬菜攝取不足。每天「青菜吃了沒？」的叮嚀，應該進化成「青菜吃夠沒？」的每日飲食功課檢查。每天蔬菜的需要量至少要3份（1份蔬菜煮熟後約大半碗），若1日蔬菜量無法均衡分配在3餐攝取，記得在晚餐做個當天的盤點和結算，把它補滿補足。
但事實上，不愛吃青菜的小孩很多，也很讓父母傷腦筋。建議把握從嬰幼兒的開始學吃，積極的將「蔬菜的多樣化」配合著「誇張的讚美聲」，鼓勵孩子味覺探索，打開他們的食慾和對蔬菜的接受度。
至於已經長大偏食青菜不吃的小朋友，與其強迫不見效果，倒不如改採懷柔作法把心力用在刀口上，順著孩子的喜好，喜歡口味的蔬菜就儘量上餐桌，另外再偷偷的把他們討厭味道的蔬菜、吃不夠的蔬菜份量，通通剁碎、拌進炒飯和焗烤裡，或是把它化進咖哩或濃湯之中，用小孩喜歡的味道把蔬菜藏起來。
