秋天是蝦、蟹、魚類等海鮮產品大量上市的季節，也是饕客大啖海鮮最好的時機，在享用美食當下，請大家留意不要食用沒有經過澈底加熱之海鮮產品，食用餐點前、使用廁所後以肥皂勤洗手，才能在大啖美食之際，同時吃得衛生安全喔！
臺灣附近水域終年溫暖，適合微生物繁殖生長，海鮮水產品在生長時可能被微生物污染，所以食用前一定要澈底加熱再行享用。另外肥美的貝類產品也是在秋季民眾喜愛的佳餚之一，烘烤蛤蜊、牡蠣、淡菜等產品時，當加熱至殼張開時，一定要再多烹煮一會兒再食用，千萬不要因為追求生鮮的口感，而忽略潛在的中毒風險。橙黃橘綠的秋季，節氣交替，溫暖潮濕的季節適合各種微生物生長，一旦食品保存或烹調不當，就容易變質腐敗。提醒大家，購買食材前應該先計畫好烹煮及食用的份量，購買後之食材應該儘速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，冰箱也應該避免存放過多的食材導致冷卻效果下降，造成微生物生長；食材選擇要新鮮，生食、熟食需要使用不同器皿盛裝，避免交叉污染。最後也請各位在烹調或享用美食前，要牢記以下預防食品中毒5個小撇步：
1.要洗手
維持良好的衛生習慣，飯前、如廁後及處理食品前後應澈底洗淨雙手，若至郊外旅遊，更應該注意飲食衛生。
2.要新鮮
食材要新鮮，用水要衛生。食材應該有計劃購買，儘速放入冰箱貯存，並儘速烹煮及食用完畢。
3.要生熟食分開
處理及盛裝生熟食之器具應分開，另外蔬果類產品通常不經加熱即可食用，洗滌或裁切時應該避免交叉污染。
4.要徹底加熱
海鮮及肉類產品應該澈底加熱，不要食用未煮熟之禽畜水產品，食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
5.要注意保存溫度
保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
享受美食要謹記預防食品中毒五要原則喔!
