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公告「110年度全民健康保險西醫醫療資源不足地區改善方案」。
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發布訂定「醫療器材品質管理系統檢查及製造許可核發辦法」，依據醫療器材管理法第二十二條第四項規定，規範醫療器材製造業者品質管理系統檢查申請、變更及製造許可核發等之相關作業。
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中央流行疫情指揮中心表示，COVAX在110年2月3日公布第一批COVID-19疫苗配送名單，其中分配給Non-UN member states的1,303,200劑AstraZeneca疫苗，即包含我國與其他非聯合國會員之獲配數量。
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發布修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」，增訂嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品及特殊醫療用途嬰幼兒配方食品於縮水甘油脂肪酸酯之限量規定，並自110年7月1日實施。
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公告訂定「食品原料冬青葉（Ilex guayusa）之使用限制及標示規定」，並自即日實施。要點如下：
1.冬青葉（Ilex guayusa）限乾燥後，供沖泡茶飲使用。
2.使用前述冬青葉作為原料之食品，應標示「兒童、孕婦及授乳者應避免食用」之警語字樣。
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公告修正「全民健康保險家庭醫師整合性照護計畫」，並自110年1月1日起實施。
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「部桃專案」在該院啟動清空計畫及確定病例曾到院的最後足跡日屆滿14天時，安排全院員工2,135人及院內各區域環境採檢585支檢體，其SARS-CoV-2核酸檢測結果皆為陰性，評估該院內部持續感染之風險解除，中央流行疫情指揮中心宣布自110年2月7日0時起取消針對該院員工及其門急診病人健保卡之「自主健康管理」註記。
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發布修正「特定醫療技術檢查檢驗醫療儀器施行或使用管理辦法」，修正全文第44條，將醫療機構施行實驗室開發檢測（LDTs）納入管理，並檢視修正細胞治療技術相關項目。
2/9
公告「110年度全民健康保險牙醫門診總額醫療資源不足地區改善方案」。
2/9
為感謝「1957福利諮詢專線」、「113保護專線」、 「1925安心專線」及「男性關懷專線」，全年無休地提供服務，本部李次長麗芬在農曆春節前夕，前往慰勞值班同仁辛勞，除感謝接線同仁犧牲春節假期外，也期許各專線持續拓展知曉度，讓更多民眾透過撥打各專線，獲得及時協助。
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發布修正「全民健康保險醫療服務給付項目及支付標準」，調升門住診基本診療項目點數或加成（含診察費、住院護理費、藥事服務費）；中醫修正複雜性針灸及傷科支付項目及調升點數等，並自110年3月1日生效。
2/10
中央流行疫情指揮中心進行年前回顧報告，臺灣目前總確診人數為933例，以累計病例數與死亡率方面，是全世界防疫的前段班，但仍不可鬆懈防疫相關工作。臺灣採取之「精準篩檢防疫」策略，機場採檢/居家隔離/居家檢疫等14天內採檢出陽性個案總劑727例，檢出率0.12%；居家隔離、居家檢疫期滿後獲自主健康管理期間被檢出確診的個案有86例，檢出率0.02%；超過21天才被檢出的各案僅11例，檢出率0.002%。
2/10
中央流行疫情指揮中心與美國Moderna公司簽署505萬劑COVID-19疫苗供應合約，並預計將於第2季開始供貨。
2/18
發布修正「複合輸入規定含『F01』貨品分類號列表，如屬食品或食品添加物（含香料）用途者，應依照『食品及相關產品輸入查驗辦法』規定，向食藥署申請辦理輸入食品查驗」，並自110年3月2日生效。
2/19
本部桃園醫院舉行「復原啟動、防疫歸隊」活動，行政院蘇貞昌院長、本部陳部長時中、鄭市長文燦等貴賓蒞臨參與，大家齊心為臺灣防疫及部桃復原再出發鼓勵加油。
2/21
中央流行疫情指揮中心說明，對於國外確診返國後檢驗陽性個案（指標病例）之接觸者匡列原則，包括（1）接觸者須先採取居家隔離措施；（2）若指標病例達解除隔離條件並解除隔離，接觸者經評估接觸時無傳染力，則接觸者可同時解除居家隔離，並改為自主健康管理至14天期滿。
2/21
巴西疫情嚴峻且病毒出現變異，中央流行疫情指揮中心宣布，自110年2月24日零時起（抵臺時間），14天內曾有巴西旅遊史（含在當地轉機）之旅客，入境後一律入住集中檢疫所且需採檢，並於檢疫期滿前再次採檢，檢驗結果陰性後，返家接續完成7天自主健康管理。
2/22
中央流行疫情指揮中心表示，由於全球COVID-19疫情嚴峻，自109年12月1日至110年2月28日實施之「秋冬防疫專案」將持續執行，包括（1）邊境檢疫：所有入境及允許轉機旅客登機前須附3日內COVID-19核酸檢驗報告；（2）社區防疫：持續實施出入八大類場所應佩戴口罩，經勸導不聽者依法開罰；（3）醫療應變：加強通報採檢，持續監測指標。
2/22
發布修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第四條及第二條附表一、第三條附表二，以與國際管理趨勢一致，將二氧化碳移列以食品添加物管理，並自111年7月1日實施。
2/27、3/2
本（110）年度APEC第1次衛生工作小組視訊會議於臺北時間2月27日及3月2日召開，本部國際合作組劉技監麗玲率本部疾病管制署、國民健康署、資訊處等相關司署共同參與。會中分別針對生命週期疫苗行動計畫、強化民眾接受疫苗信心以及非傳染性疾病現況與預防進行討論，此外，我國主導的「數位健康次級工作小組」亦被安排於3月2日報告執行成果與未來規劃。
