5/1
即日起防疫降階，「嚴重特殊傳染性肺炎（COVID-19）」調整為第四類傳染病，指揮中心同日解編，由本部主政繼續整備應變工作，並於同日調整以下措施：
1. 「疫苗接種假」、「防疫隔離假」已完成階段性任務，今日起一併停止適用並回歸一般性請假規定。
2. 家用抗原快篩試劑實名制退場。
5/2
蔡總統英文、行政院陳院長建仁、本部薛部長瑞元、王政務次長必勝及周常務次長志浩率防疫團隊出席「COVID-19捐贈感恩暨授獎表揚晚會」，向所有捐贈團體暨第一線防疫英雄致謝。
5/2
發布修正「牙醫專科醫師分科及甄審辦法」第3條、第6條，新增牙醫師專科分科甄審辦法第6條之第11項專科「植牙科」。
5/6
總統府林秘書長佳龍與本部王政務次長必勝出席「第十二屆南丁格爾獎」頒獎典禮，會中頒發團體獎3組、樂活照護天使獎1名、特殊奉獻獎3名及績優奉獻獎4名。護理團體及醫療機構代表等多位貴賓出席。
5/6
本部李政務次長麗芬出席「媽媽的『原』宇宙」女性職場力三面向座談會母親節活動，透過實體與線上直播探討職業女性成為媽媽後，重返職場時的職涯規劃、心理照護、以及人力發展三大面向，協助目前在職或致力重返職場的母親，培養女性職場力。
5/8
巴拉圭衛福部長波爾巴一行3人拜會本部，由李政務次長麗芬接見，波爾巴部長表達希望與我國合作專科醫師培訓計畫，以及健保制度、流行病管制專責單位建置等事宜，我方回應樂願配合外交部協助辦理。
5/9
我國駐加拿大代表處曾大使厚仁及加拿大駐台北貿易辦事處代表Jim Nickel代表雙方簽署臺加「衛生合作瞭解備忘錄」，以深化台加衛生合作，並由雙方外交部及衛福部代表見證。
5/9
本部薛部長瑞元出席「幼兒專醫神隊友，22縣市全守護」記者會致詞，並邀請幼兒專責醫師代表、相關醫學會及國家衛生研究院出席，說明幼兒專責醫師制度擴大於全國22縣市推動，以及該制度之服務內容，並由具實務經驗之幼兒專責醫師，分享計畫執行經驗，鼓勵全國幼兒家長運用。
5/11
本部薛部長瑞元與巴拉圭衛福部長Julio C廥ar Borba Vargas進行早餐會，雙方就協助巴拉圭專科醫師培訓、健保制度建立等雙邊合作事宜做討論。
5/11
因應國內近期發生數起進口冷凍莓果檢出A型肝炎病毒事件，本部薛部長瑞元與農業委員會杜副主委文珍前往法布甜臺北旗艦店視察，親自瞭解母親節民眾經常購買之糕餅產品業者使用的莓果原料狀況，以期民眾食的安心也給予糕餅業者鼓勵。
5/11
蔡總統英文及本部薛部長瑞元出席112年度「國際護師節聯合慶祝大會」，並於會中頒發台灣傑出護理人員獎18名、台灣護理先驅－周美玉女士薪傳獎1名及服務滿25年以上資深護理人員獎3,608名，感謝護理人員在各個護理領域，持續努力不懈的貢獻。
5/16
瑞典國會議員團拜會本部，由薛部長瑞元接見，感謝該國支持我參與WHO及WHA，並就臺瑞雙方醫衛合作及長照制度等議題進行交流。
5/17
本部舉辦110年度「醫療財團法人教育研究發展及醫療社會服務績效卓著獎勵」頒獎典禮，薛部長瑞元出席致詞，感謝及嘉勉辛苦付出的醫療財團法人，於研究發展、人才培訓、健康教育、醫療救濟、社區醫療服務、防疫貢獻及各項社會服務事項之卓著貢獻。
5/18
本部中央健康保險署石署長崇良、國民健康署吳署長昭軍及財團法人醫藥品查驗中心（CDE）林執行長時宜等率團考察英國國家健康暨照護卓越研究院（NICE），瞭解其癌藥基金及新創藥物基金的運作，並由石署長崇良與林執行長時宜和NICE主管共同簽署合作協定。
5/21-30
第76屆世界衛生大會（WHA） 於瑞士日內瓦召開，本年我國雖未受邀參與WHA，本部薛部長瑞元仍率「世衛行動團」前往日內瓦，透過舉辦專業論壇、雙邊會談及參與相關周邊活動，持續深化與各國及國際組織之醫衛合作關係，向國際社會表達我欲持續專業、務實、有貢獻參與國際衛生事務之決心。
5/24
公布制定社會福利基本法全文共31條，並自公布日施行。
5/30
紐西蘭第三大黨行動黨國會議員一行2人拜會本部，由國際合作組劉技監麗玲接見，雙方就COVID-19疫情期間防疫經驗及成果進行交流與討論。
5/31
我國「數位新冠病毒健康證明」於終止服務，各項證明之申請作業由地方政府相關單位持續提供服務。
5/31
「嚴重特殊傳染性肺炎」通報時效由24小時調整為72小時。
