7.守護民眾食品安全—強化食品重金屬限量管制

文字撰寫｜黃蒨茹
資料提供｜衛生福利部食品藥物管理署

享新知	人氣(1)		分享
民以食為天，食品安全是國人重視的議題，衛福部在今（2024）年7月1日實施新版「食品中污染物質及毒素衛生標準」，對嬰幼兒食品、禽畜內臟、堅果、油籽類食品有更嚴格的重金屬含量標準限制。
不分頁瀏覽	下載PDF	列印	轉寄

禽畜內臟為優質蛋白質來源，也是營養素含量豐富的食物，不過環境中的重金屬可經由食物鏈累積至禽畜動物體內，特別是內臟，因此人類食用動物內臟會有累積重金屬的風險。考量國人平日飲食習慣，將牛、羊、豬、禽的可食性內臟含鉛限量每公斤0.5 ppm，調整為：牛、羊內臟0.2 ppm、豬內臟0.15 ppm、禽類內臟0.1 ppm。

至於堅果油籽類產品的含鎘量標準，原本僅規定黃豆及花生的含鎘限量0.2 ppm，然近年來國人喜愛以堅果、油籽類食品補充多元不飽和脂肪酸，為加強管理，為國人的食品安全與健康把關，增設堅果、油籽及黃豆類，並細分出7種不同項目，包括：黃豆及花生的含鎘限量維持原本的0.2 ppm，新增松子限量0.3 ppm，其他堅果類限量為0.2 ppm，油菜籽限量0.15 ppm，芥菜籽限量0.3 ppm，亞麻籽與葵花籽限量0.5 ppm，其他油籽（例如芝麻）限量為0.1 ppm。

此外，食品藥物管理署（簡稱食藥署）提醒，食品業者應依食品安全衛生管理法善盡自主管理責任，如果查獲違反相關規定，產品應依違反該法第52條規定，沒入銷毀，業者則依該法第48條規定限期改正，屆時不改正者，處3萬以上、300萬元以下罰鍰。

1919全國食安專線　單一服務入口守護食安
民以食為天，在食品安全議題日益受到重視的今日，食藥署提醒國人在選購生鮮食品時，應選擇有良好信譽的商家，以「看顏色、聞味道、挑外觀」來判斷新鮮程度，挑選顏色有自然光澤、形狀正常、無臭味，且商家環境乾淨，此外，也應留意保存溫度，冷藏低於7℃，若為已烹調或易腐敗的食品，建議保存在5℃以下，熱藏的溫度須高於60℃。

「有效日期內、包裝完整、標示清楚」是選購包裝食品的三大原則，除了注意包裝食品的完整性，是否曾被開封、外觀有無破損，確認是否於有效日期內，同時在選購時應仔細考量家庭冰箱的儲存量和家庭需要量，再決定採購數量，以維持食品的新鮮與品質。若對選購的食品安全有疑慮，可拍照後保留證物，儘速向衛生單位或業者反映。

為了讓國人對食安、消費的問題可以儘速獲得解答，行政院整合跨部會機關資源，設置「1919」全國食安專線，專線服務時間為週一到週五上午8時至下午6時，撥打電話進線後，國人可依自身需求選擇1至5選項連結至業務轄屬機關之服務窗口：1為食品檢舉、2為食品諮詢、3為消費問題、4為中小企業諮詢、5為生鮮農產諮詢，提供便捷的單一服務入口及檢舉、諮詢管道，透過即時、安心、便利的方式提供國人食品安全上的協助。