建構營養及健康飲食支持環境
促進民眾健康
文字撰寫|林恆祐
資料提供|衛生福利部國民健康署
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《營養及健康飲食促進法》於今(2024)年1月3日經總統令公布並施行,成為我國推動營養及健康飲食促進等工作最強大的法源依據與後盾,保障國人的健康飲食選擇機會,並確保飲食與營養資訊透明化,以系統性地推動飲食與營養教育,營造正向健康的飲食文化。
 
另根據2017年國民健康訪問調查(NHIS)結果顯示,高齡者因牙口問題、咀嚼功能退化、飲食習慣和多重用藥等,造成飲食不均衡、營養攝取不足等現象,增加營養不良的風險,與老年衰弱症、肌少症、跌倒和失智症等各種「老年症候群」息息相關。健康署盼高齡者可以吃得健康營養以預防及延緩肌少、衰弱等症狀,針對我國老年人不同營養狀態、食物質地分級標準,以「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」原則編排「高齡新食代」質地調整飲食衛教手冊,透過「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」三招,讓長者或照護者可簡單製做出美味又健康的料理。製作出適應每位高齡者牙口能力的餐飲,維持健康樂齡生活,營造長者安全友善用餐環境。

目前全臺已設有43處「社區營養推廣中心」,2023年全臺曾接受服務的長者已達7.5萬人次,另有1,500處長者共餐據點或餐飲業者,透過提供高齡友善健康飲食的方式,守護長者飲食。
跨部會合力 推動健康飲食新紀元
《營養及健康飲食促進法》將結合農業部、教育部、食品藥物管理署,進行跨部會合作,並集結產、官、學、民、媒的能量,多面向促進國人營養健康。

營養及健康飲食是奠定國民健康的基石,衛福部積極於各縣市布建社區營養服務據點,增加營養服務人力,希望達到368鄉鎮皆有在地營養服務的願景,創造我國營養及健康的飲食環境,讓不同生命週期民眾皆受營養照護。

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