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民以食為天
建立「健康飲食」價值觀
文字撰寫｜洪維珣
受訪對象｜台灣肥胖醫學會理事長 林文元
　　　　　臺北市社區營養推廣中心社區營養師 戴暐庭
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國內民眾近年來開始追求「吃得健康」來培養健康生活型態，並參考國外的各種飲食方式（含斷食法）來管理自身的營養狀況，同時也有許多人進行增肌減脂以尋求心目中的完美體態。根據世界各國的醫療界建議，不論哪種飲食方式，一定要衡量自身狀況、均衡飲食，同時規律運動及進行生活型態的改變，才能吃得健康、瘦得也健康。
　
減重前檢視自身健康　規律運動、營養不偏廢
針對民眾如何以健康方式降低體重的疑問，臺北市社區營養推廣中心社區營養師戴暐庭建議，首先要做的，應該是檢視自身的健康狀況，例如是否定期量體重、是否真的需要減重、血糖與血脂是否符合標準等，再決定要不要減重；第二步，則是檢視飲食，如果有喝含糖飲量、喜歡蛋糕甜食的習慣，建議可以先減少食用頻率，將每週吃高熱量的精緻甜食與飲料的次數降低，再搭配健康均衡飲食，就能慢慢會有減重效果。

她提醒，如果要採取飲食法來減重，可能會有一段時間因為碳水化合物的攝取變少，造成低血糖、疲倦、精神不濟的情況，嚴重一點會影響到日常生活，因此還是建議民眾採取健康均衡飲食、搭配運動來進行減重。

健康署定期針對國人飲食習慣進行調查，發現國人在6大類食物中，蔬菜、水果、乳品都吃得很少，導致普遍膳食纖維以及鈣質攝取不足，且多數民眾因工作繁忙，大多選擇外食，營養更容易失衡。
因此，針對外食族群，戴暐庭建議，在主食的選擇上，盡量吃五穀飯或是全穀雜糧，其富含維生素B、E、礦物質以及膳食纖維，並能吃得足夠；配菜三格也應盡量選擇蔬菜、蛋、豆類製品，且避免挑選油炸食物，例如炸排骨、炸雞腿，改以熱量較低的滷製品、蒸製品等。不少民眾會認為，只要把炸物去皮之後，就可以安心食用，但她認為，在可以選擇的前提下，還是要避免油炸製主食。除此之外，外食族也可以搭配現切水果盒，或是自備香蕉、蘋果等方便攜帶的水果，來補足每日蔬菜水果的攝取量，達到飲食營養均衡的目標。

健康署提醒民眾，減重應是長久計畫，千萬不能操之過急。若想改善飲食，可參考「我的餐盤」，以全穀雜糧取代精製澱粉，攝取足夠的蔬菜及水果，並選擇低脂的豆魚蛋肉類，避免高油、高鈉、高糖；當均衡飲食的習慣建立之後，再搭配足夠的運動量，才能健康減重不傷身。